北京打卤面的做法视频

北京打卤面的做法视频

北京打卤面是一道非常受欢迎的传统中式面食，它的做法虽然看似简单，但需要一些技巧和耐心。在本文中，我们将介绍北京打卤面的做法，包括所需的配料、步骤和技巧。

让我们开始制作北京打卤面。需要的材料包括：

- 面条：手工拉面或刀削面

- 瘦肉：猪里脊肉或五花肉

- 鸡蛋：2-3个

- 葱：1根

- 姜：1小块

- 蒜：3瓣

- 酱油：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 鸡精：适量

- 食用油：适量

- 八角：2个

- 花椒：10粒

- 水淀粉：适量

接下来，让我们一步一步地讲解北京打卤面的做法。

步骤1：准备食材

将瘦肉切成小块，用酱油、料酒、盐、糖、鸡精腌制20分钟左右。将鸡蛋打散备用。

步骤2：煮面条

将面条放入开水中煮熟，捞出沥干备用。

步骤3：炒鸡蛋

在平底锅中炒鸡蛋，将炒好的鸡蛋盛出备用。

步骤4：煮瘦肉

将腌制好的瘦肉放入锅中煮10分钟左右，直到变色。

步骤5：炒肉末

在平底锅中加入少量油，放入葱姜蒜末煸炒，再加入肉末炒熟。

步骤6：调味

将炒好的肉末和鸡蛋放入锅中，加入适量的酱油、料酒、盐、糖、鸡精，翻炒均匀。

步骤7：煮卤汁

将八角、花椒放入沸水中煮2-3分钟，捞出备用。将锅中的卤汁倒入碗中，加入水淀粉勾芡。

步骤8：装盘

将炒好的卤汁淋在面条上，即可食用。

北京打卤面是一道简单易做的中式面食，但需要一些技巧和耐心。通过以上步骤，我们可以制作出美味可口的北京打卤面。