正宗的老北京炸酱的做法视频
炸酱面是中国传统的美食之一，而老北京炸酱则是其中的佼佼者。作为老北京的传统美食，老北京炸酱的做法独特而繁琐，需要经过多道工序，才能制作出口感鲜美的炸酱面。本文将介绍正宗的老北京炸酱的做法，让您在家中也能够制作出美味的炸酱面。
老北京炸酱的制作材料：
- 五花肉
- 大葱
- 姜
- 蒜
- 黄瓜
- 豆芽
- 豆皮
- 豆瓣酱
- 甜面酱
- 肉末
- 鸡蛋
- 青蒜
老北京炸酱的做法步骤：
1. 将五花肉切成肉末，放入碗中加入葱花、姜末、蒜末、豆瓣酱、甜面酱搅拌均匀。
2. 将豆芽、豆皮洗净备用。
3. 将黄瓜切成细丝备用。
4. 将鸡蛋打散备用。
5. 热锅凉油，将鸡蛋液倒入锅中煎熟，取出备用。
6. 锅中加入肉末，煸炒至变色，加入青蒜翻炒。
7. 加入豆芽、豆皮、黄瓜丝继续翻炒。
8. 加入炒好的鸡蛋，继续翻炒均匀。
9. 将酱炒热，倒入锅中，翻炒均匀。
10. 加入适量的清水，水量要超过肉末，继续煮5分钟左右，直到酱汁浓稠。
11. 煮完后，将酱汁倒入碗中，加入一些糖调味。
12. 最后将碗放入蒸锅中，用中火蒸10分钟左右，直到碗变凉。
以上就是正宗的老北京炸酱的做法，您可以根据自己的口味进行调整。
