老北京炸酱的做法视频
北京是中国的首都，有着悠久的历史和文化。在这座城市中，有许多美食，其中最著名的就是炸酱面。炸酱面是一道传统的北京面食，它以其独特的味道和香气而闻名于世。今天，我们将为您带来一道制作老北京炸酱面的简单食谱，让您在家中也能享受到这道美味的面食。
老北京炸酱的做法步骤如下：
1. 准备材料：
- 瘦猪肉(切成小块) 100克
- 大葱(切成葱花) 1根
- 姜(切成小块) 2片
- 黄瓜(切成小块) 1根
- 豆芽(焯水备用) 50克
- 黄豆(泡发备用) 100克
- 大蒜末 适量
- 姜末 适量
- 豆瓣酱 适量
- 酱油 适量
- 糖 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
2. 将猪肉放入碗中，加入葱花、姜、蒜末、豆瓣酱、酱油、料酒、糖搅拌均匀，腌制 10 分钟左右。
3. 将泡发的黄豆放入开水中焯水，煮至变软后捞出备用。
4. 热锅凉油，将腌制好的猪肉放入锅中煸炒，煸炒至变色后捞出备用。
5. 在同一锅中加入豆芽焯水，捞出备用。
6. 将炒好的猪肉放入锅中，加入黄豆、姜末、蒜末、酱油、糖继续翻炒均匀。
7. 最后，加入适量的水，盖上锅盖，转小火焖煮 10 分钟左右，直到酱汁浓稠。
8. 将豆芽和黄瓜放入碗中，加入煮好的酱汁，搅拌均匀即可享用。
老北京炸酱的做法简单易学，您只需将材料准备好，然后按照上述步骤进行操作即可。当您在家中制作老北京炸酱面时，不仅可以品尝到这道美食的独特口感，还可以感受到北京深厚的文化底蕴。
